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Leguminosas: uma fonte de proteína
Alimentação - Dieta Vegetariana
As leguminosas são uma fonte valiosissíma de proteinas vegetais completas. As leguminosas são importantes na nossa alimentação pelo seu alto valor nutritivo e são um alimento muito acessível e económico.
São o segundo maior grupo dos alimentos do ser humano, mas cada vez comemos menos destes ingredientes, como o grão de bico, o feijão comum e a lentilha. Contudo, estas pequenas maravilhas contêm quase tantas proteínas quanto um bife de lombo para um peso equivalente.
Ajudam a reduzir o colesterol e são excelentes para diabéticos sendo um alimento que proporciona energia de libertação lenta. São uma proteína de alta qualidade, nos quais faltam o aminoácido metionina, que se encontra nos cereais.
Como combinar os alimentos?
Alimentação - Combinação de Alimentos
Sabia que a combinação dos alimentos que fazem parte de uma refeição é quase tão importante como a escolha dos próprios ingredientes? Por exemplo, o amido e a proteína animal são uma má combinação na mesma refeição: Os ácidos bloqueiam a acção de ptialina, um componente da saliva que é necessária para a digestão apropriada do amido. Os amidos, tais como as batatas, pão, ou massa (e até grãos inteiros), transformam-se, no corpo, em açúcares simples, assim o acréscimo de frutos açucarados apenas acrescenta camadas de açúcar em cima de açúcar — e ácido em cima de ácido. Esta combinação cria venenos suficientes que podem “desligar” o sistema imunitário durante cinco horas — ou mesmo mais. O óleo reduz a velocidade de digestão do amido — mas os bons óleos podem neutralizar ácidos, portanto você não deve evitar os óleos sãos.
A maior parte de verduras, e alguns frutos (abacates, tomates, limões) são as escolhas mais saudáveis porque combinam com qualquer outra escolha de comida saudável que você põe no prato.
A atenção dada aos alimentos frescos e aos vegetais nas receitas da arteriia ajudá-lo-á a obter todos os minerais e vitaminas actualmente em falta na sua dieta actual. Pode melhorar drasticamente a sua saúde.
Os Benefícios de uma dieta mais alcalina
Sabia que apenas por comer uma quantidade extra de verdura por dia pode dar ao seu coração um verdadeiro impulso? Isto significa que se metade do seu prato for composto de verduras, você está literalmente ajudando o seu coração diariamente. Os cozinheiros em arteriia dão-lhe as boas-vindas e convidam-no a estender o seu paladar um bocado buscando algo novo e diferente em cada receita, concentrando-se naquelas verduras que podem ser comidas menos cozinhadas possível para poder beneficiar do seu valor nutritivo.
Pode já ter tentado fazer aquelas dietas baixas em hidratos de carbono como a Atkins e ter-se sentido doente após ter ingerido quantidades elevadas de proteína, e se é o caso, então pode ter sofrido de demasiada acidez e deve optar, em substituição, por uma dieta baseada em comida alcalina (por exemplo, sem carne).
Os hidratos de carbono providenciam ao corpo a energia para que possa efectuar as suas actividades diárias — da respiração e digestão à actividade mental e ao exercício.
Portanto, na arteriia, cozinhamos com isto em mente: queremos que tenha bastante energia para que possa suportar o stress diário do trabalho ou em casa, e que obtenha um bem-estar suficiente para permitir que o sistema digestivo, circulatório, imunológico e até nervoso funcionem de modo saudável. A forma como comemos na arteriia é baseada na comida alcalina que é melhor para a sua saúde e para o seu corpo.
Porque é que a palavra “macrobiótico” assusta?! As primeiras impressões são importantes, mas nem sempre estão correctas!
Alimentação - Dieta Macrobiótica
Sábado tive o prazer enorme de cozinhar o meu menu do dia para o restaurante “Esplanada do Jardim do Príncipe Real.” Aos sábados de manhã, ao lado do restaurante, decorre o mercado biológico na Praça. Esta feira é uma verdadeira alegria para uma “ecotariana” como eu fazer as compras (eu não sou “vegetariana” mesmo se não como carne vermelha, mas cada vez mais me identifico como “ecotariana” sobretudo porque gosto de usar frutas e legumes biológicos com o mínimo de processamento e embalagem, e provenientes da zona.)
Como se obtém a proteina na dieta vegetariana?
Alimentação - Dieta Vegetariana
Existe um medo comum, baseado na ideia que deixar de comer carne leva a uma dieta pouco saudável, em particular com respeito à proteína. Pelo contrario, uma dieta vegetariana fornece com toda facilidade todas as proteínas, e em quantidades adequadas - tanto para adultos como para crianças. A dieta macrobiótica não é necessariamente uma dieta vegetariana, embora as duas frequentemente se combinem. Nem todas as receitas da arteriia são vegetarianas. Gostamos de peixe. Contudo, acreditamos que podemos conseguir a quantidade necessária de proteína diária nos nossos menus principalmente vegetarianos seguindo estes conselhos aqui delineados.