De Moçambique até Portugal

Apresentação - Quem é a arteriia?

Nem sempre foi assim, outras viagens abriram-me as portas a sabores novos, a combinações inesquecíveis, e a modos de cozinhar que agora quero partilhar com vocês.

A minha vontade é de poder levar várias opções vegetarianas saudáveis até a sua casa. Esta nova iniciativa irá trazer-lhe uma variedade de pratos vegetarianos, que poderá adaptar ao seu gosto. Iremos criar cursos de cozinha em vários lugares, em particular em quintas onde se pratica a agricultura orgânica (também conhecida como agricultura biológica). Lá poderemos conhecer em primeira mão a alimentação que respeita os nossos corpos junto com o equilíbrio da Terra.

Eu aprendi a importâncias dos vegetais durante a minha estadia como voluntária em Moçambique. Fazia o voluntariado numa zona rural onde as únicas verduras que se podiam conseguir eram tomate e alface e com muita sorte um pimento, pelo qual tinha de apanhar o barco (dhow) das 5 de manhã para ir ao mercado da Ilha de Moçambique, que ficava em frente do litoral. Em outras cidades a várias horas de carro de onde eu estava, havia mercados com mais variedade; conseguia tomate, “repolho” (couve) e com sorte cenoura, com o qual fazíamos caril de repolho. O piri-piri nunca faltava, claro!

Fazia parte dum grupo que trabalhava numa escola de agricultura e eco-turismo, ainda em fase de construção, e portanto a horta não estava pronta. Não era mais do que areia quando o nosso grupo chegou.

Na escola, todos nós, professores e alunos comíamos arroz com feijão, todos os dias, o que já era um luxo para os estudantes locais. Eles estavam acostumados a comer só “nxima” (farinha de raiz de mandioca) com “matapa” de folha de mandioca, ou de “siri siri”, uma alga local. De vez em quando preparava-se carne, mas eu não estava acostumada e ficava com problemas de digestão. Comia peixe, e tentava acrescentar papaia, cebola e batata ao feijão do dia a dia.

Hoje estou muito agradecida de ter um mercado biológico ao pé de casa (no Príncipe Real em Lisboa, Portugal), onde aos sábados compro acelgas para fazer o meu prato semanal de acelgas salteadas com alho e piri-piri, para me lembrar do tempero de Moçambique! Compro todo tipo de vegetais e frutas da estação que não encontro nos supermercados e preparo pratos vegetarianos temperados com ervas frescas crescidas nas quintas biológicas da zona.  A alimentação ajudou-me a recupar a saúde depois de dois anos de doenças causadas pelo sistema imunitario baixo que tinha em Africa.

São estas experiências, estas descobertas influenciadas pelas minhas viagens e o meu gosto da boa comida que vou continuar a compartilhar consigo. 

Como pode ver pelo meu ritmo lento de escrita no site, ainda não tive o tempo suficiente para me dedicar a esta página como gostaria. Trabalho três dias por semana num escritório e cozinho os outros dias no restaurante Art Café. As óptimas notícias são que estarei completamente disponível já a partir de Setembro, para este projecto de partilhar comida vegetariana consigo. Larguei o meu emprego no escritório, de maneira a poder me dedicar mais a criar novos cursos de culinária, a testar novas receitas, e a partir de Setembro sempre em parceria com uma nutricionista!

Prometo que prestarei mais atenção à escrita em Português, já a partir de Setembro. Os dois anos que já passei em Portugal, junto com os dois anos que vivi em Moçambique e alguns meses no Brasil ainda não foram suficientes para escrever fluentemente em Português, mas aos poucos vou aprendendo! Escrever para a arteriia de certeza me ajudará a melhorar o meu Português.

Se você quiser, pode contribuir com receitas, ou com noticias, artigos curtos sobre os temas que nos interessam, directamente aqui no site - Para isso basta escrever-me uma nota. Com todo o gosto, lhe darei o acesso para adicionar o que quiser partilhar com todo o mundo, especialmente com outras pessoas interessadas nos mesmos temas que nós.

Como prometi antes, depois do buffet vou enviar mais receitas – estas são já testadas pelos fãs dos “buffets” vegetarianos. Esta semana vamos fazer uma viagem pelos sabores dos Países do Mediterrâneo, tudo só com as nossas receitas!  As receitas que lhe mando esta semana são:

• Lasanha de cogumelos e como acompanhamento, Acelgas salteadas em alho e olho de piri-piri

• Caçarola de grão de bico com espinafres e como acompanhamento taboulé (salada de cous-cous)

Comentários

Nome *
URL
Código   

Enviar Comentário