Puré de batata doce com pevides de abóbora

Receitas - Acompanhamentos

Eu inventei esta combinação durante uma festa, onde eu cozinhava. E a  inspiração foi a simples pevide de abóbora.

Este prato é muito simples, mas sempre acaba por ser um dos preferidos, tanto nas festas como nos buffets.

Ingredientes (4 a 6 pessoas):

• 4 batatas doces de tamanho médio

• 1 cebola grande ou 5 cebolinhas échalotes (são as mais doces)

• 70 a 100 gramas de pevides de abóbora

Preparação:

• Corte as batatas pelo meio e ponha em àgua a ferver durante 15 minutos. Comprove que estejam cozidas com uma faca, e uma vez moles, retire do fogo e passe as batatas por agua fria. Reserve.

• Descasque a cebola ou as cebolas shallots e ponha a cozer lentamente numa frigideira com azeite de fritar. Deixe caramelizar a fogo lento durante 20-30 minutos. A cebola deverá ter uma cor dorada - pode fritar com um bocadinho mais de fogo antes de retirar.

• Noutra frigideira sem azeite, ou se preferir, com um fio de azeite de pevide de abóbora ou de semente de sésamo, toste as pevides de abóbora ate ouvir o som delas a tostarem (pop).  Reserve.

• Retire a pele das batatas doces, usando agua fria se estas ainda estiverem quentes.  Passe com a varinha magica ou com um garfo ate ficar duma consistência ao seu agrado.

• Use metade da cebola caramelizada e das pevides de abóbora para misturar com o puré, e a outra metade como decoração por cima.

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