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Acompanhamentos Taboulé
Acompanhamentos Taboulé
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Taboulé
Um dos meus acompanhamentos preferidos que nunca faltam no buffet vegetariano, sobretudo no verão. Descobri os melhores taboulés nos restaurantes Libaneses de França, com muita salsa e menta.
Os meus convidados e clientes costumam gostar com mais cous-cous e menos “verde” – você poderá fazer ao seu gosto. Esta é a receita básica, mas pode também acrescentar pepino cortado muito finamente. Eu não ponho pepino, porque costumo servir com tzatziki (molho de iogurte e pepino).
Ingredientes:
- 500 gramas de cous-cous
- Mesma quantidade de agua fervida
- 3 tomates grandes e maduros
- 3 cebolinhos
- um ramo de salsa
- um ramo de coentros
- um ramo de menta
- sal
- pimenta
- azeite e limão
Preparação:
- Coloque e espalhe 500 gramas de cous-cous (nos pacotes vendidos pré-cozidos) num tabuleiro (por exemplo, num tabuleiro para o forno; se colocar numa tigela profunda corre o risco de de ficar com bolinhas) e junte a água fervida com sal (ou bem a água que usou previamente para escaldar legumes) e três colheres de sopa de manteiga por cima. A quantidade de agua deverá ser igual, mas se gosta do seu cous-cous menos mole, pode usar um bocadinho menos de agua. Deixe repousar 5 minutos e comece a dividir os grãos com um garfo até ficarem todos soltos. Deixe arrefecer e reserve.
- Corte os tomates pela metade e retire as sementes. Corte os tomates aos quadradinhos finos e coloque num tacho.
- Acrescente o cebolinho, a salsa, os coentros e menta, tudo previamente cortado o mais finamente possível.
- Acrescente o cous-cous arrefecido e misture. Tempere bem com um molho previamente preparado com azeite, limão, sal e pimenta (Às vezes gosto de pôr um bocadinho de mel no molho).
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