Caçarola de grão de bico e espinafres frescos

Receitas - Prato principal

Descobri esta receita num pequeno “bistro” e take-away de Londres. É tão simples, e ao mesmo tempo tão saboroso. As sementes de coentro e as sementes de cominho são frescas, deixando um sabor subtil a tagine.  A combinação com a batata doce e molho de iogurte e lima foi uma descoberta agradável ao paladar.

Ingredientes:

• 500 gramas de grão de bico (de molho desde a noite anterior ou cerca de 8 horas)
• 1 lata grande de tomate pelado
• 1 lata de tomate em pedacinhos (ou tomate fresco maduro em pedacinhos)
• 1 bolsa de espinafres frescos
• 1 colher de sopa de sementes de coentros
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de sal

• 2 batata doces
• 2 iogurtes naturais
• 1 lima
• pimenta

• Uma vez que tenha deixado o grão de bico ficar de molho durante 8 horas, cozinhe na panela de pressão durante 15 minutos, retire a água e reserve.  Outra opção é comprar grão de bico em frasco.

• Noutro tacho ponha água a ferver com as batatas doces cortadas pela metade durante 15-20 minutos.

• Entretanto, triture o tomate pelado com uma varinha magica e reserve.

• Num tacho, coloque um fio de azeite com os sementes de coentros e os sementes de cominho, deixe aquecer.

• Acrescente o tomate pelado triturado, o tomate em pedacinhos, o cominho em pó e o grão de bico. O grão de bico cozinha mais dez ou quinze minutos e no final acrescenta os espinafres frescos por mais 2 minutos, até ficarem misturados no molho.

• Enquanto está a cozinhar o grão de bico no molho, pode ir retirando a batata doce e cortar às rodelas e reserve. Numa tigela, misture o molho de iogurte, sumo de lima (exprimido previamente), e uma pitada de pimenta, e reserve.

• Agora sua ementa já esta pronta. Sirva a caçarola de grão de bico com umas rodelas de batata doce e molho de iogurte por cima. Este prato fica bem com cous-cous simples ou taboulé como acompanhante.

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