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Feijão Azuki com arroz integral

Receitas - Prato principal

O feijão adzuki é particularmente rico em proteínas e para além disso  é mais fácil de digerir.  Devido a energia de libertação lenta do feijão e da energia rápida do açúcar da abóbora, é o preferido de vários clientes da arteriia para a hora do almoço; depois desta refeição não  precisam de comer snacks a tarde toda.

O ingrediente secreto do feijão azuki com arroz integral é a alga kombu. É cozinada junto ao feijão mas é retirada, dando mesmo assim um sabor único.

Ingredientes para 8 pessoas:

  • 400 gramas de feijão azuki
  • 1 cebola (alho francês opcional)
  • 1/4 de abóbora
  • uma tira de alga kombu
  • Caldo de verdura ou água ao seu gosto



Preparação:

  • Demolhe previamente o feijão azuki, de 4 a 12 horas.
  • Cozinhe o feijão junto a uma tira de alga kombu durante 15 minutos dentro duma panela de pressão se tiver, ou 30 minutos numa panela normal. Retire a alga uma vez cozinhado o feijão.
  • Descasque e corte uma cebola (e alho francês opcional) e refogue durante 5 minutos. Corte a abóbora em pedacinhos pequenos e junte ao refogado com uma pitada de sal durante 10 minutos.
  • Junte o feijão cozido e o caldo ou a agua até cobrir o feijão. Deixe cozinhar entre 20 e 40 minutos, dependendo de como gosta o feijão.
  • Ponha o arroz integral a cozinhar numa panela separada durante 30 à 40 minutos, dependendo da marca. Sirva no prato com salsa picada ou cebolinho cortado por encima.
  • Este prato fica óptimo com gomasio de sésamo por encima e umas sementes de girassol tostadas encima do arroz.

 

Para saber mais sobre o feijão azuki e outros feijões, veja o artigo sobre leguminosas.

 

Comentários

avatar Patricia J madureira
0
 
 
Sempre tive vontade de comer esse tipo de feijao mas nao sabia como prepara-lo sem ser utulizado em salada. Gpstei da receita mas tentarei faze-la sem a abóbora apenas o feijao cozido e temperado, como o nosso feijao carioca e o arroz integral. Espero que fique bom pois tenho Gastroesofagite e me atrapalha muito uma alimentaçao normal. Caso tenham outras receitas quentes para almoç e janta ficarei muito agradecida em recebe-las.

Desde já agradeço o apoio.

Obrigada.
Paty (paty.madureira@gmail.com)
Fevereiro 2011
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