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Gaspacho Andaluz
O mes de Agosto é o nosso mes do tomate.
Por isso faço um gaspacho andaluz todas as semanas ( ou melhor dizendo, gazpacho, como escrevem em Espanha).
Aproveito o tomate maduro que está à venda, e sirvo uma sopa fria cheia de cúbitos de gelo para refrescar durante estes dias de calor.
É uma receita simples, mas com muito sucesso.
Ingredientes (4 a 6 pessoas):
- 150 ml de azeite
- meio pepino
- meio pimento
- 1 kg de tomate maduro
- 2 dentes de alho
- 100 gramas de pão do dia anterior
- 2 pitadas generosas de sal
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
- vários cúbitos de gelo para o fim
- Ponha o pão do dia anterior a demolhar durante 10 minutos.
- Corte o tomate maduro em quatro pedaços. Reserve.
- Corte o pepino e o pimento em pedaços e acrescente ao tomate. Junte os outros ingredientes, inclusive o pão sem a água.
- Passe tudo com um mixer ou com um copo misturador. Passe a sopa por uma coadora com ajuda duma colher, até ficar só com os restos solidos dos vegetais na coadora. Se quiser aprovitar esta pasta filtrada pode juntar ovo cozido e croutons de pão.
- Sirva o liquido num jarro com gelo. A sopa fria pode-se beber em copos como um sumo.
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Comentários
Gosto mesmo é de beber do copo directamente :)