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Sopa de cenoura e coentros
Esta combinação é optima. Surpreenda-se com a mistura de sabores; mas qual é o ingrediente secreto?
É o sumo de laranja! Esta sopa também leva molho de soja, o qual contrasta muito bem com o sumo de laranja.
Ingredientes para 8 pessoas:
- 1 cebola
- 450 gramas de cenoura
- Um quarto de couve flor
- Sumo de 3 laranjas
- 4 colheres de molho de soja
- 2 colheres de azeite ou de olho de pevide de abóbora
- 2 litros de caldo de verdura (ou agua com cubos)
- 1 ramo de coentros
Preparação:
- Descasque e corte a cebola.
- Lave e pele as cenouras e corte aos pedacinhos.
- Lave e corte a couve flor aos pedacinhos.
- Numa panela refogue a cebola em azeite ou em olho de pevide de abóbora durante 5 minutos.
- Junte o molho de soja e refogue durante mais 5 minutos. Junte a cenoura e refogue durante mais 5 minutos.
- Junte o sumo de laranja, a couve flor, o caldo de legumes, o ramo de coentros e uma pitada de sal.
- Deixe cozer durante mais ou menos 40 minutos, ou até as cenouras ficarem moles. Passe pela varinha magica.
A sopa já esta pronta! Pode servir com cebolinho cortado por cima, e junto com pevides de abóbora tostadas.
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